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变身网红的8种上海传统美食-你买账哪一款

很多我们从小吃到大,耳熟能详的上海传统美食,或许曾经对你来说平淡无奇,但是在互联网盛行的如今,说不定哪天就成了“网红”,大排长队也不一定吃得到。今天就来盘点下那些成功逆袭的上海传统美食,看看你喜欢哪一样?

1、杏花楼蛋黄肉松青团: 排队10小时,一盒数百元

2、大白兔奶糖:穿上法国外衣,身份暴涨

3、小杨生煎:个人品牌叫响全国

4、佳家汤包:BBC记录报道

5、阿大葱油饼:BBC记录报道

6、南阳路粢饭团:粢饭团界的神话

7、国际饭店蝴蝶酥:风靡几十年,如今上高铁

8、崇明糕:淘宝年货推荐

慧存7月烘焙小课堂:抹茶Cupcake

炎炎夏日,想吃点清爽卫生、全家适宜的甜品,下面慧存小编就教大家DIY做五分钟杯子蛋糕:

一人份抹茶杯子蛋糕制作教程

食材准备(首先你要有个微波炉):

– 4 汤匙(30g)多用途面粉

– 1 茶匙抹茶粉

– 1/4 茶匙发酵粉

– 1 汤匙白砂糖(12.5g)

– 3 汤匙(45ml)脱脂牛奶

– 1/2汤勺(7.5ml)植物油

制作步骤:

  1. 将面粉、抹茶粉和发酵粉在碗中混合,充分拌匀;
  2. 将剩余食材一起加入,使用打蛋器或汤匙充分拌匀;
  3. 将拌匀后的蛋糕底料装入杯子(允许微波炉加热的器皿,注意盛入至杯子一半即可,因为后续要考虑加热后的膨胀空间);
  4. 将杯子置入微波炉中900w加热约50-60秒,若感觉蛋糕未成形可适当延长5-10秒;
  5. 取出即可享用:)

可根据个人喜好,在出炉的蛋糕上方加上黄油、芝士或淡奶油。美味更加分!

 

【夏季养生】吃好一夏,过好一年

鸭蛋补夏
俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。
莲子养心
养心季节是夏,此时心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦,但可以清心火,是养心安神的佳品,亦可壮肠胃。
章鱼补血
章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子–天然牛黄酸。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
草莓解毒
夏季是盛产草莓的季节。食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,增强人体抵抗力,并且还有解毒作用。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,促进消化液分泌和胃肠蠕动,排除多余的胆固醇和有害重金属。
莴苣通气
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动、通利消化道,可治疗便秘,是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒,利湿祛痰的功效。
草菇抗癌
草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸齐全、含量高,占氨基酸总量的38.2%,可抑制癌细胞生长,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
豌豆清肠
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便顺畅,起到清洁大肠的作用。
茄子抗老
夏季对人体的损耗大,茄子中含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能替代的。

炎炎夏日署难当 – 夏令节气传统饮食

小暑,过去民间有“食新”习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”,是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民间有小暑吃黍,大暑吃谷之说。俗语:小暑黄鳝赛人参。黄鳝生于水岸泥窟之中,以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿,强筋骨等作用。根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃的是黄鳝,黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素,黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉硬化引起的心血管疾病,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

大暑,一般在公历7月22日或23日。暑是炎热的意思,大暑是一年中最热的节气。冬补三九,夏补三伏。家禽肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等,相对于家畜肉而言,是低脂肪高蛋白的食物,其蛋白质也属于优质蛋白。鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选。。台湾民谚:大暑吃凤梨,说的是这个时节的凤梨最好吃。

巧妙的沙拉组合

沙拉中到底含有重量级的维生素还是含量基本忽略不计?对于沙拉的营养价值众说纷纭。结论是:单种沙拉含有人体必需以及健康所需的营养物质,但是含量很低。各种沙拉相结合食用才可以提升营养价值,夏天可选择的沙拉菜品种较多。

野菜让沙拉更美味

通过混合食用不同品种的沙拉是有益的,例如可将低营养品种,如球生菜或是卷心莴苣生菜同高营养品种,如野莴苣生菜或是红菊苣生菜混合食用。也可同红青椒、香草以及野菜,如蒲公英叶、酢浆草或荨麻混合食用。当然您需要对植物有一定的了解,同时在取用时一定要小心食品的清洁卫生。请避免在植物保护区内或有动物活动的区域采集。一般而言野菜所含营养物质要高于人工培育作物。

请小心选择调味料

调味料十分重要:它可以增强沙拉的营养价值,反之也可降低。众多预包装沙拉内使用了含大量脂肪的调料,成为卡路里炸弹。在选择瓶装或袋装沙拉酱时,应注意查看成分表。注意成分表中含量最高的东西,马上就清楚调味料内是含脂量高还是含水量高。

自制好的酱汁

自己制作沙拉酱是最好的。如果用的快的话,可以一次多做一些以备不时之需。使用好的植物油如菜籽油和橄榄油,这些油富含对我们健康非常重要的脂肪酸。好的醋,如意大利果醋以及新鲜香草来制作酱汁。

默默无闻但用途广泛:榅桲

榅桲树是一种落叶乔木或者说是一种灌木。属蔷薇科,由果核生长,长时间以来被作为果树培育。其德语名字源于希腊城市科多尼亚,今归属于克里特群岛。同时它还有一个别名是果酱(Quitte在葡萄牙语被称为”marmelo”)

榅桲树源于西亚。现在在亚洲和欧洲被作为果树种植。在西欧及中欧曾经不是很重要的植物。在德国巴登州和莱茵地区作为经济作物种植。

外观、收获及成分

榅桲树可长到8米高,每年5-6月开花。榅桲树可自体繁育,因此不需要其他树授粉。野生黄色果实直径可达3至4厘米,人工培育所产果实要更大一些。果实还未完全成熟时为最佳采摘时间,如等到果实成熟再采摘,果胶含量增加影响保存。果实由绿变黄时为最佳采摘时间,大约在9月底。水果香味含有80种物质。果实本身富含维生素C、大量果胶以及粘液物质。

厨房、医疗以及护肤品领域使用

在中欧地区处理水果时,必须去掉水果上有绒毛且尝起来发苦的品种。水果去核或去皮加工成果酱、蜜饯、酱汁、果汁和果冻,利口酒或烈酒。成熟的榅桲种子可食用。未粉碎的种子作为粘稠剂用以治疗咳嗽及通便。外用可制成软膏或面霜涂在皮肤及干裂的嘴唇上,也可作为无脂软膏添加进化妆品中。

欧洲萝卜还是芹菜根?

欧洲萝卜和芹菜根看起来很相似,但味道尝起来却不一样:欧洲萝卜尝起来有点坚果一样的甜味,类似于红萝卜或者芹菜的味道,而芹菜根更类似于细芹菜。芹菜根是根茎类作物,呈长方形。欧洲萝卜头部较厚可长到40厘米长,1.5公斤重。质地较芹菜根软。

健康成分

欧洲萝卜和芹菜根都十分有利人体健康。内含的精油,不仅散发香味,同时也促进消化,加强肾功能。芹菜根富含维生素C和维生素A,而欧洲萝卜则富含人体所需全部微量元素。

厨房内烹饪

欧洲萝卜和芹菜根常用于制作汤和蔬菜,例如和红萝卜以及豆荚类一起烹饪。其叶片也适合调味。芹菜根非常适合制作奶油汤,芹菜味可以很好的保留在汤里。您可以尝试将它同帕玛森奶酪一起烤着吃。

这两种根茎植物适合生吃或切成丝做沙拉,即可在烹饪羊肉、鹿肉及牛肉时作为配菜使用,也可切成片炸着吃。芹菜根泥就是一道经典的英国菜,做法同土豆泥类似。传统的习惯是搭配煎肉或烤肉食用。制作方法同胡萝卜一样,用水冲洗,并用刷子刷干净后去皮。

鱼类:增强记忆力的兴奋剂?

科学家就吃鱼和记忆力效率的关系进行研究

超过65岁老人摄取足够的鱼肉可降低智力衰退和记忆力丧失速度。1500名超过55岁的中国人参加了这一项研究。研究开始,科研人员对测试者饮食习惯进行24小时不间断记录。测试者接受平均为期5年关于注意力、定位能力、短期及长期记忆力的检测。

吃鱼对于65岁以上老人智力有积极影响

研究证明吃鱼对岁以上老人智力有积极作用。每人每周至少吃1份鱼(100克)可减慢智力衰退速度。对比每周摄取少于100克鱼肉组,其记忆力比“吃鱼组”要慢。以上结果是排除其他因素,如摄取水果、蔬菜量,体重及运动所得出。55至65岁组没有证据显示吃鱼有显著作用,但也不排除所产生的影响。

哪些营养元素产生作用?

鱼类含有的多种营养成分可对认知能力产生有益影响。除欧米茄-3外,维生素D、B,氨基酸、精氨酸和牛磺酸,以及微量元素硒和镁也被讨论。其他研究显示,所产生的积极影响是由某种特定营养元素或特定品种的鱼以及其特定营养元素组合而成。

适合所有卖场售卖的小零食

品种多样的三明治和夹馅卷饼可快速制作完成,即可作为旅途、野餐时的零食,也可在冬天时作为美味的主餐。少量奶黄酱拌金枪鱼三明治配沙拉是十分受欢迎的一款经典套餐。在英国人们更喜欢用黄瓜三明治配茶来吃。因此需要将黄瓜削皮、去核后切成薄片使用。面包片上涂抹由黄油、蜂蜜和莳萝制成的酱料。制作好的三明治会切成小块,同时也会将面包皮切掉。

全麦面包和夏巴塔面包

不仅可以选用三明治面包,也可选择全麦吐司、法棍和夏巴塔面包变幻出更多的美味小吃。例如全麦吐司可搭配红/青椒、罗马沙拉及布里奶酪。夏巴塔面包搭配熟火腿肉、芝麻菜沙拉、巴马干奶酪以及意大利醋酱。

夹馅卷饼:源自墨西哥的美味卷饼

夹馅卷饼源自墨西哥北部,是一种用平整的原形薄饼,包裹着馅料食用的食品。自己制作也很简单:将面粉、水、酵母和盐混合揉成光滑的面团,分成小块,擀成圆形薄片状,两面沾点油煎熟。用湿润的厨房布包裹,放入烤箱烤一会,卷饼会变热变软。可以加入各种蔬菜如青椒、玉米和黄瓜,水果如苹果和芒果,还有火鸡肉和鸡肉、熏制三文鱼、各种海鲜、培根、奶酪、豆腐以及新鲜香草等可选。最后蘸着辣椒和番茄酱汁、大蒜或鳄梨酱汁,用来增添香气同时也令卷饼吃起来更柔润多汁。

红菜根-又红又圆,且富含维生素

很多人都是从瓶装红色切片开始认识红菜根的。气味芬芳的新鲜红菜根可做很多菜。红色的根茎作物可以和肉、野味或鱼一起煮,做成德国北部地区的一道经典菜:杂烩,也可以同意大利面煮一起或者是做成汤。可将其做成 — 鲱鱼沙拉或是和苹果、坚果以及新鲜香草和油拌在一起吃。红菜根细腻的口感可以作为如茴香和马萝卜、山葵、山羊奶酪、浆果和橘子、意大利醋或红酒的香料。新鲜的红菜根也可和芒果制成果泥配上姜、柠檬汁一起饮用。

富含营养元素

红菜根热量低,而且很健康。茎块富含如维生素A、 C 和 B 以及钾、镁、铁、叶酸。其红色含有微量植物甜菜苷色素,是造血的必备元素。

烹饪建议

处理红菜根时会褪色,因此建议带手套和穿围裙。清洗后连皮一起焖煮,避免因削皮造成水分损失。别用刀切叶子和根,而是用手拧掉。在加盐的水内煮30至45分钟变软后在冷水中削皮。如想快点也可预先煮好或购买成品。

选购及储存

购买时因注意其品质。新鲜的红菜根茎块饱满、表皮呈棕红色且无破损。小的通常比较嫩。存放时如温度过低,表皮会出现黑色小点。冰箱蔬菜存储格内可存放2-4周。