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鱼类:增强记忆力的兴奋剂?

科学家就吃鱼和记忆力效率的关系进行研究

超过65岁老人摄取足够的鱼肉可降低智力衰退和记忆力丧失速度。1500名超过55岁的中国人参加了这一项研究。研究开始,科研人员对测试者饮食习惯进行24小时不间断记录。测试者接受平均为期5年关于注意力、定位能力、短期及长期记忆力的检测。

吃鱼对于65岁以上老人智力有积极影响

研究证明吃鱼对岁以上老人智力有积极作用。每人每周至少吃1份鱼(100克)可减慢智力衰退速度。对比每周摄取少于100克鱼肉组,其记忆力比“吃鱼组”要慢。以上结果是排除其他因素,如摄取水果、蔬菜量,体重及运动所得出。55至65岁组没有证据显示吃鱼有显著作用,但也不排除所产生的影响。

哪些营养元素产生作用?

鱼类含有的多种营养成分可对认知能力产生有益影响。除欧米茄-3外,维生素D、B,氨基酸、精氨酸和牛磺酸,以及微量元素硒和镁也被讨论。其他研究显示,所产生的积极影响是由某种特定营养元素或特定品种的鱼以及其特定营养元素组合而成。

适合所有卖场售卖的小零食

品种多样的三明治和夹馅卷饼可快速制作完成,即可作为旅途、野餐时的零食,也可在冬天时作为美味的主餐。少量奶黄酱拌金枪鱼三明治配沙拉是十分受欢迎的一款经典套餐。在英国人们更喜欢用黄瓜三明治配茶来吃。因此需要将黄瓜削皮、去核后切成薄片使用。面包片上涂抹由黄油、蜂蜜和莳萝制成的酱料。制作好的三明治会切成小块,同时也会将面包皮切掉。

全麦面包和夏巴塔面包

不仅可以选用三明治面包,也可选择全麦吐司、法棍和夏巴塔面包变幻出更多的美味小吃。例如全麦吐司可搭配红/青椒、罗马沙拉及布里奶酪。夏巴塔面包搭配熟火腿肉、芝麻菜沙拉、巴马干奶酪以及意大利醋酱。

夹馅卷饼:源自墨西哥的美味卷饼

夹馅卷饼源自墨西哥北部,是一种用平整的原形薄饼,包裹着馅料食用的食品。自己制作也很简单:将面粉、水、酵母和盐混合揉成光滑的面团,分成小块,擀成圆形薄片状,两面沾点油煎熟。用湿润的厨房布包裹,放入烤箱烤一会,卷饼会变热变软。可以加入各种蔬菜如青椒、玉米和黄瓜,水果如苹果和芒果,还有火鸡肉和鸡肉、熏制三文鱼、各种海鲜、培根、奶酪、豆腐以及新鲜香草等可选。最后蘸着辣椒和番茄酱汁、大蒜或鳄梨酱汁,用来增添香气同时也令卷饼吃起来更柔润多汁。

红菜根-又红又圆,且富含维生素

很多人都是从瓶装红色切片开始认识红菜根的。气味芬芳的新鲜红菜根可做很多菜。红色的根茎作物可以和肉、野味或鱼一起煮,做成德国北部地区的一道经典菜:杂烩,也可以同意大利面煮一起或者是做成汤。可将其做成 — 鲱鱼沙拉或是和苹果、坚果以及新鲜香草和油拌在一起吃。红菜根细腻的口感可以作为如茴香和马萝卜、山葵、山羊奶酪、浆果和橘子、意大利醋或红酒的香料。新鲜的红菜根也可和芒果制成果泥配上姜、柠檬汁一起饮用。

富含营养元素

红菜根热量低,而且很健康。茎块富含如维生素A、 C 和 B 以及钾、镁、铁、叶酸。其红色含有微量植物甜菜苷色素,是造血的必备元素。

烹饪建议

处理红菜根时会褪色,因此建议带手套和穿围裙。清洗后连皮一起焖煮,避免因削皮造成水分损失。别用刀切叶子和根,而是用手拧掉。在加盐的水内煮30至45分钟变软后在冷水中削皮。如想快点也可预先煮好或购买成品。

选购及储存

购买时因注意其品质。新鲜的红菜根茎块饱满、表皮呈棕红色且无破损。小的通常比较嫩。存放时如温度过低,表皮会出现黑色小点。冰箱蔬菜存储格内可存放2-4周。

创意与革新– 2015潮流时讯

在意大利的米兰,每两年一次的EuroCucina展会,史无前例地汇聚了来自全球顶级的厨房与家具品牌。其中不乏各种精妙甚至开拓室内、厨房设计未来潮流的优秀作品。

在2014年,有超过35万来自160多个国家和地区的观众,参与了这次盛会。家具与厨房行业顶尖的制造巨头们,携各自最具创意的革新产品,汇聚一堂。我们的“慧存”团队也不例外,带着最专业的视角,我们审视着最具特色和发展潜力的厨房趋势,用真实的记录,精挑细选EuroCucina的亮点。

这本2014/2015集合了米兰展会上最精华的部分。多达176页的实景照片为您真实呈现EuroCucina展会的行业动态,犹如亲临现场。

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