默默无闻但用途广泛:榅桲

榅桲树是一种落叶乔木或者说是一种灌木。属蔷薇科,由果核生长,长时间以来被作为果树培育。其德语名字源于希腊城市科多尼亚,今归属于克里特群岛。同时它还有一个别名是果酱(Quitte在葡萄牙语被称为”marmelo”)

榅桲树源于西亚。现在在亚洲和欧洲被作为果树种植。在西欧及中欧曾经不是很重要的植物。在德国巴登州和莱茵地区作为经济作物种植。

外观、收获及成分

榅桲树可长到8米高,每年5-6月开花。榅桲树可自体繁育,因此不需要其他树授粉。野生黄色果实直径可达3至4厘米,人工培育所产果实要更大一些。果实还未完全成熟时为最佳采摘时间,如等到果实成熟再采摘,果胶含量增加影响保存。果实由绿变黄时为最佳采摘时间,大约在9月底。水果香味含有80种物质。果实本身富含维生素C、大量果胶以及粘液物质。

厨房、医疗以及护肤品领域使用

在中欧地区处理水果时,必须去掉水果上有绒毛且尝起来发苦的品种。水果去核或去皮加工成果酱、蜜饯、酱汁、果汁和果冻,利口酒或烈酒。成熟的榅桲种子可食用。未粉碎的种子作为粘稠剂用以治疗咳嗽及通便。外用可制成软膏或面霜涂在皮肤及干裂的嘴唇上,也可作为无脂软膏添加进化妆品中。

欧洲萝卜还是芹菜根?

欧洲萝卜和芹菜根看起来很相似,但味道尝起来却不一样:欧洲萝卜尝起来有点坚果一样的甜味,类似于红萝卜或者芹菜的味道,而芹菜根更类似于细芹菜。芹菜根是根茎类作物,呈长方形。欧洲萝卜头部较厚可长到40厘米长,1.5公斤重。质地较芹菜根软。

健康成分

欧洲萝卜和芹菜根都十分有利人体健康。内含的精油,不仅散发香味,同时也促进消化,加强肾功能。芹菜根富含维生素C和维生素A,而欧洲萝卜则富含人体所需全部微量元素。

厨房内烹饪

欧洲萝卜和芹菜根常用于制作汤和蔬菜,例如和红萝卜以及豆荚类一起烹饪。其叶片也适合调味。芹菜根非常适合制作奶油汤,芹菜味可以很好的保留在汤里。您可以尝试将它同帕玛森奶酪一起烤着吃。

这两种根茎植物适合生吃或切成丝做沙拉,即可在烹饪羊肉、鹿肉及牛肉时作为配菜使用,也可切成片炸着吃。芹菜根泥就是一道经典的英国菜,做法同土豆泥类似。传统的习惯是搭配煎肉或烤肉食用。制作方法同胡萝卜一样,用水冲洗,并用刷子刷干净后去皮。

厨房在德国所扮演的角色

与许多亚洲国家不同的是,厨房在德国人的家中占据着心脏的位置,因此无怪乎德国人在进行室内装潢的时候,愿意在厨房装修上花费最多的金钱。

家人齐聚于厨房:无论是一起下厨、用餐,或只是坐下来聊天,德国人总喜欢聚集在厨房里,因为厨房和餐厅大都在同一个空间里。德国人喜欢待在厨房消磨时光。

但厨房在德国家庭里不止是凝聚家人的中心,同时也常被用来彰显主人的身份和地位,向客人表达出了:我的房子、我的车子、我的厨房,很昂贵、很新颖、很独特,我的生活品味十分优越。

德国人喜欢,也习惯在厨房里存放大量食品,因此德国厨房里往往不会只有一个锅子,而是最少有六个,另外还有各式各样用来烘焙和料理的调料、琳琅满目的各种面条等等,为了满足这些需求,厨房里就要有足够空间来存放这些食物。因此,德国的厨房不仅要外观美丽大方,还要各显神通,极尽各种创意设计来最大化收纳空间。

法兰克福式厨房

您是否知道,现在我们家中流行的厨房系统皆源自于70年前的法兰克福吗?这是维也纳建筑师玛格丽特.旭特-利合兹基(Margarete Schütte-Lihotzky )于1926年,为了使厨房的日常操作更加简单便利和更有效率而设计的,这种厨房型态便是目前我们所知的现代化整体厨房的原始型态。

70多年前,这位建筑师设计这套厨房的主张是,厨房应该像工厂的车间一样:所有重要器具都附上把手,可随手取得,利用各式各样的设备缩短每个人的工作流程。为了达到快速拿取的目的,厨具整体设计必须小巧精实,而这也刚好符合当时逐渐形成的集体式公寓的需求。

厨房的设计除了考虑人体工学和实用性,也要兼顾广大民众的经济能力。此外,女性得益于厨房新设计的便利性,减少了在厨房的工作时间,让她们能有更多精力留给家人。

现今大多数家庭里的厨房并非都来自于名设计师的创新产品,但基本都是由法兰克福式厨房的原始型态演变而来。

鱼类:增强记忆力的兴奋剂?

科学家就吃鱼和记忆力效率的关系进行研究

超过65岁老人摄取足够的鱼肉可降低智力衰退和记忆力丧失速度。1500名超过55岁的中国人参加了这一项研究。研究开始,科研人员对测试者饮食习惯进行24小时不间断记录。测试者接受平均为期5年关于注意力、定位能力、短期及长期记忆力的检测。

吃鱼对于65岁以上老人智力有积极影响

研究证明吃鱼对岁以上老人智力有积极作用。每人每周至少吃1份鱼(100克)可减慢智力衰退速度。对比每周摄取少于100克鱼肉组,其记忆力比“吃鱼组”要慢。以上结果是排除其他因素,如摄取水果、蔬菜量,体重及运动所得出。55至65岁组没有证据显示吃鱼有显著作用,但也不排除所产生的影响。

哪些营养元素产生作用?

鱼类含有的多种营养成分可对认知能力产生有益影响。除欧米茄-3外,维生素D、B,氨基酸、精氨酸和牛磺酸,以及微量元素硒和镁也被讨论。其他研究显示,所产生的积极影响是由某种特定营养元素或特定品种的鱼以及其特定营养元素组合而成。

适合所有卖场售卖的小零食

品种多样的三明治和夹馅卷饼可快速制作完成,即可作为旅途、野餐时的零食,也可在冬天时作为美味的主餐。少量奶黄酱拌金枪鱼三明治配沙拉是十分受欢迎的一款经典套餐。在英国人们更喜欢用黄瓜三明治配茶来吃。因此需要将黄瓜削皮、去核后切成薄片使用。面包片上涂抹由黄油、蜂蜜和莳萝制成的酱料。制作好的三明治会切成小块,同时也会将面包皮切掉。

全麦面包和夏巴塔面包

不仅可以选用三明治面包,也可选择全麦吐司、法棍和夏巴塔面包变幻出更多的美味小吃。例如全麦吐司可搭配红/青椒、罗马沙拉及布里奶酪。夏巴塔面包搭配熟火腿肉、芝麻菜沙拉、巴马干奶酪以及意大利醋酱。

夹馅卷饼:源自墨西哥的美味卷饼

夹馅卷饼源自墨西哥北部,是一种用平整的原形薄饼,包裹着馅料食用的食品。自己制作也很简单:将面粉、水、酵母和盐混合揉成光滑的面团,分成小块,擀成圆形薄片状,两面沾点油煎熟。用湿润的厨房布包裹,放入烤箱烤一会,卷饼会变热变软。可以加入各种蔬菜如青椒、玉米和黄瓜,水果如苹果和芒果,还有火鸡肉和鸡肉、熏制三文鱼、各种海鲜、培根、奶酪、豆腐以及新鲜香草等可选。最后蘸着辣椒和番茄酱汁、大蒜或鳄梨酱汁,用来增添香气同时也令卷饼吃起来更柔润多汁。

红菜根-又红又圆,且富含维生素

很多人都是从瓶装红色切片开始认识红菜根的。气味芬芳的新鲜红菜根可做很多菜。红色的根茎作物可以和肉、野味或鱼一起煮,做成德国北部地区的一道经典菜:杂烩,也可以同意大利面煮一起或者是做成汤。可将其做成 — 鲱鱼沙拉或是和苹果、坚果以及新鲜香草和油拌在一起吃。红菜根细腻的口感可以作为如茴香和马萝卜、山葵、山羊奶酪、浆果和橘子、意大利醋或红酒的香料。新鲜的红菜根也可和芒果制成果泥配上姜、柠檬汁一起饮用。

富含营养元素

红菜根热量低,而且很健康。茎块富含如维生素A、 C 和 B 以及钾、镁、铁、叶酸。其红色含有微量植物甜菜苷色素,是造血的必备元素。

烹饪建议

处理红菜根时会褪色,因此建议带手套和穿围裙。清洗后连皮一起焖煮,避免因削皮造成水分损失。别用刀切叶子和根,而是用手拧掉。在加盐的水内煮30至45分钟变软后在冷水中削皮。如想快点也可预先煮好或购买成品。

选购及储存

购买时因注意其品质。新鲜的红菜根茎块饱满、表皮呈棕红色且无破损。小的通常比较嫩。存放时如温度过低,表皮会出现黑色小点。冰箱蔬菜存储格内可存放2-4周。

创意与革新– 2015潮流时讯

在意大利的米兰,每两年一次的EuroCucina展会,史无前例地汇聚了来自全球顶级的厨房与家具品牌。其中不乏各种精妙甚至开拓室内、厨房设计未来潮流的优秀作品。

在2014年,有超过35万来自160多个国家和地区的观众,参与了这次盛会。家具与厨房行业顶尖的制造巨头们,携各自最具创意的革新产品,汇聚一堂。我们的“慧存”团队也不例外,带着最专业的视角,我们审视着最具特色和发展潜力的厨房趋势,用真实的记录,精挑细选EuroCucina的亮点。

这本2014/2015集合了米兰展会上最精华的部分。多达176页的实景照片为您真实呈现EuroCucina展会的行业动态,犹如亲临现场。

现在马上就订购!

Trendreport Order Form
Wird gesendet

CONVOY系列全面升级

CONVOY系列作为一款原创的厨房收纳系统,刚一上市便受到了各方的强烈推崇,其多样的功能被广泛运用到了客厅、餐厅甚至卧室之中。同时,考虑到在室内设计中越来越多的定制需求,我们十分荣幸地推出了最新的解决方案。三种最新的定制方案等您来鉴赏,快来下载我们的资料吧